HISTÓRIA

A estratégia parecia absurda, o risco excessivo e a solução não era razoável.

A determinação desse pescador artesanal inspirou o nosso conceito.

As grandes distâncias de Olaya nadando com estratégias de independência tornaram-se mais frequentes. A ocupação espanhola começou a vacilar diante a perplexidade de como os rebeldes poderiam trapacear tantos controles de segurança. Algum tempo depois, o Peru declarou sua independência definitiva e reconheceu o jovem Olaya como um dos seus grandes precursores.

Ousado, ele mostrou que todos os planos tinham falhado porque ninguém pensou antes em alternativas de risco.

Encarando esta história como a nossa, em uma paisagem onde a gastronomía de fusão peruana parecia já ter sido escrita e as opções de melhorá-la pareciam impossíveis, Nos aventuramos ao inexplorado. E motivados pela profunda convicção de que nossos convidados merecem mais, nos embarcamos nesta aventura.

Com o mesmo coração desse jovem pescador que sabia quebrar com toda a lógica de seu tempo, criamos esse espaço. Para aqueles que frente a uma paisagem estabelecida decidem sair em busca de novas opções. Bem-vindos a um lugar onde os limites não existem.

Bem-vindo ao Olaya. Ateliê de cozinha.

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